Wir sind 1980 mit der Käseherstellung begonnen. Mit nun mehr als 40 Jahren Know-how und Erfahrung können wir genau beurteilen, wie man den schmackhaftesten Käse herstellt. Ausgangspunkt ist natürlich die allerbeste Milch. Weil wir unsere Kühe gut versorgen, mit viel Weidegang und nur bestem Futter verwöhnen, schaffen wir die Grundlage für einen köstlich rahmigen Käse.
In unserer modernen Käserei verarbeiten wir die frische Milch schnellstmöglich zu Käse oder Milchprodukten. Wir verbinden das Handwerk von damals mit dem Wissen von heute. Die Hygieneanforderungen haben sich im Laufe der Jahre immer wieder geändert, weshalb es nicht mehr möglich ist, unsere Käserei von innen zu besichtigen. Aber, zum Glück, hat das Gebäude große Fenster, so dass man von außen einen guten Blick auf das Geschehen im Inneren werfen kann.
Ist der Käse einmal fertig, fängt erst die eigentliche Arbeit an. In den folgenden sechs Wochen müssen wir die Käselaibe dreimal pro Woche mit einer Kunststoffschicht einschmieren. Auch danach müssen wir uns weiterhin um sie kümmern. Mehr als 2.000 Käselaibe, die alle wöchentlich bearbeitet und gewendet werden müssen: eine beachtliche Herausforderung!
„Van Weenink“ ist die Marke, unter der wir unseren hausgemachten Käse, andere Milchprodukte und Fleisch von unseren eigenen Kühen an Kunden und an verschiedene Gastronomiebetriebe in der Region verkaufen. „Kommt es von Weenink? Dann passt es“, wie unsere Kunden manchmal sagen. Eine Bemerkung, der wir natürlich gerne gerecht werden wollen. Und das können wir auch, dank unserer völlig einzigartigen Vorgehensweise. Möchten Sie mehr darüber erfahren?
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Boerderijkaas Belegen heeft een rijpingstijd minimaal 4 maand. Hierdoor is de smaak […]
Boerderijkaas boordevol heerlijke mediteraanse kruiden zoals gedroogde tomaat, knoflook en olijven. Italiaanse […]
Deze Belegen komijnekaas biedt door de langere rijpingstijd (4 maanden) een pittige […]
Deze belegen Boerderijkaas met kruidnagel en komijn heeft de karakteristieke smaak van […]
Boerderijkaas Lavendel, een echte aanrader voor de kaasliefhebber die eens wat anders […]
Aan deze Boerderijkaas is een melange van Brandnetel toegevoegd wat na een […]
Boerderijkaas Oud heeft 10 tot 12 maanden gerijpt en heeft een robuuste, volle […]
Boerderijkaas Bieslook is een lekkere kaas rijkelijk gevuld met een melange van […]
Unsere Produkte werden nicht nur in unserem eigenen Hofladen verkauft; Van Weenink finden Sie in vielen Hofladen in allen Regionen des Landes. Möchten Sie wissen, wo Sie unseren Käsesorten kaufen können?
Außer Käse verarbeiten wir unsere Milch auch zu Milchprodukten wie Bauernjoghurt, Butter, Laban, Quark und Bauern-Buttermilch. Wir stellen die Milchprodukte sowohl pur, als auch mit verschiedenen Geschmacksvarianten her. Was halten Sie von Buttermilch mit Erdbeersirup, oder Joghurt mit Streuobst oder echter Vanille?
Buttermilch wird immer noch auf traditionelle Weise hergestellt: Der pasteurisierten Milch werden Milchsäurebakterien hinzugefügt, und dann wird die Milch in ein Butterfass umgepumpt. Diese gesäuerte Milch so lange ausbuttern, bis Buttermilch und Butter sich voneinander trennen. Diese Buttermilch unterscheidet sich geschmacklich stark von der Buttermilch, die in großen Molkereien hergestellt wird.
Tipp: Plastikmüll verringern? Bringen Sie Ihre eigene saubere Flasche mit und wir füllen sie mit köstlicher Bauern-Buttermilch.
Trots op de Achterhoek!
© Käserei Weenink 2023
